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央财网日报:明厨亮灶有助于校园食品安全

2019-11-28 17:37  来源:央财网  作者:徐喆 阅读: 284
近期,国家市场监管总局正式宣布全国各地范围以内已经有34万所校园食堂实现了明厨亮灶,而且还在网上直播。无论是从业人员、监管人员或者是学生、家长,在手机上安装一个阳光食安APP,就可以随时随地查看实现联网的校园食堂后厨。

  近期,国家市场监管总局正式宣布全国各地范围以内已经有34万所校园食堂实现了明厨亮灶,而且还在网上直播。无论是从业人员、监管人员或者是学生、家长,在手机上安装一个阳光食安APP,就可以随时随地查看实现联网的校园食堂后厨。

  引领实现明厨亮灶、阳光校餐,并不是今年才有的要闻。我国自2011年年底逐渐开始实施农村义务教育学生营养改善计划,已配套建设了全国各地“阳光校餐平台”,要求院校老师每一天都需要上传学生营养餐照片及用餐情况,起到了非常好的监督效果。但客观性而言,拍摄照片只不过是一两个场景,难以覆盖到食品采购、烹制、就餐的全部过程。

  比较之下,阳光食安APP充分利用了区块链、大数据分析、云计算、AR/VR、位置服务等新技术应用,可以实现监管整个过程自动识别、自动判断、自动跟踪和自动反馈,让系统自动巡查,发现违规校园食堂、违反规定问题线索,抓取违反规定具体的画面。而且,每一个违反规定图片都能达到定人物、定时间、定地点、定场景、定事件,而且把每一个直接证据都能记录到不同的“账户”中,没有办法篡改。这就提高了对于校园食堂后厨的监管水平,把食堂后厨从幕后推到了前台。家长和学生能够看见校园食堂的各种公示公告讯息,还可以对后厨的卫生状况展开评价或者是直接投诉,这就实现了从“少数人管多数人”到“多数人管少数人”治理局面的转变。

  通常情况下,出自于安全的考虑,校园食堂很少对外开放。现如今,借助视频直播的方式方法,院校和监管部门可以实现整个过程监管。这样的方式方法还能倒逼校园食堂提高食品安全水平和服务品质,牢固树立品牌意识,形成市场化的运作机制。家长们则足不出门就可以了解孩子在学校的食品安全状况,参与到校园食堂的管理当中。这些全部都是新技术应用带来的监管方式方法创新。

  只不过,要更进一步保障校园内食品安全,单凭直播还远远不够。从根源上讲,一方面,必须明晰院校自主经营的食堂是公益性的,不可以营利为目的。在这个基础上,院校应该充分利用公共信息平台等方式方法及时性向师生家长公开食品进货来源、供餐单位等讯息,并鼓励师生和家长参与校园内食品安全监管,睁大社会监督的眼睛。而另一方面,要督促检查贯彻落实校园内食品安全主体责任,贯彻落实校长陪餐制,对违反规定问题深挖彻查,对不法分子严惩重处。只有形成部门联动、社会协同、公众参与的校园内食品安全长效规章制度机制,才可以让孩子们在学校吃上安心饭。

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  (责编:徐喆)

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